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凉拌豆芽的家常做法 清爽开胃适合夏天

来源:本站原创更新时间:2018-06-12
   

绿豆芽性寒,清热解毒,十分适合夏季食用。平时绿豆芽除了做汤之外,也就是简单的炒一下,但是炒制时间不好掌握,一不小心就炒的软塌塌的,不仅水分大量流失﹑维生素C遭到破坏,口感也不是那么爽脆了。今天教大家凉拌豆芽,两个窍门使豆芽变为“万人迷”,保证在这个炎热的夏季,一端上桌就遭哄抢。用这两个窍门做出来的豆芽,不仅最大限度的保持了豆芽的原有营养,而且口感爽脆,鲜嫩多汁。吃一口,微微的酸甜口唤醒味蕾﹑爽脆的口感让你欲罢不能﹑慢慢回味着葱香味夹带着微辣的口感,使你一吃就停不下口,绝对的一上桌就遭到哄抢。

材料:

绿豆芽,胡萝卜丝、香菜丝

盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、

辣椒油材料:辣椒面,色拉油,葱、姜、洋葱丝、花椒、大料

做法:

1、绿豆芽洗净,放入开水中焯烫两三分钟,捞出过凉水;

2、用少许色拉油将辣椒面拌匀,世界杯赌球网站哪个好

3、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;

4、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;

5、过凉的绿豆芽放入胡萝卜丝、香菜丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,拌匀即可。

小贴士:

1、使用豆芽机发豆芽前需清洗干净豆芽机,使用过后同样要清洗,清洗干净后最好是晾晒一段时间,防止滋生霉菌。

2、绿豆芽等要提前用清水清洗浸泡,一般浸泡3-5小时即可。

3、为保证豆芽的品质,在生豆芽过程中建议隔12小时左右换次清水。

4、绿豆芽焯水要炒熟,胡萝卜适当焯水即可。

5、凉拌酱油,凉拌醋和油泼辣椒要根据喜好和口感酌情增减。

标签 绿豆芽 豆芽 口感 凉拌豆芽 辣椒面